Lors de l'achat d'appareils électroménagers, de nombreuses femmes au foyer doivent faire un choix assez difficile et comprendre ce qui est le mieux - un four électrique ou à gaz. Pour rendre la comparaison correcte, nous procéderons à une évaluation mettant en évidence plusieurs paramètres principaux: connexion, fonctionnalité, coût, efficacité et sécurité de fonctionnement.
Fonctionnalités de connexion
Souvent, la possibilité de choisir le type de four est limitée par la possibilité de le connecter. Par exemple, si la maison n'est pas gazéifiée, le dilemme de savoir quel four à gaz ou électrique choisir disparaît de lui-même. Certains fours à gaz peuvent fonctionner à partir d'une bouteille remplie de gaz liquéfié, mais cette option n'est possible que pour les maisons privées. Il est strictement interdit d'utiliser une bouteille de gaz dans les immeubles à appartements, même si elle est installée sur le balcon.
Il existe des caractéristiques importantes lors de la connexion d'un four électrique. Il faut comprendre que le four est un appareil électrique très énergivore, sa puissance varie de 2 à 4 kW, tandis que la charge sur le fil est de longue durée. Le câblage intra-maison des maisons construites à l'époque soviétique peut ne pas résister à une charge aussi importante. Cela peut provoquer à la fois des courts-circuits et une panne du réseau, ainsi qu'un échauffement excessif, ce qui peut provoquer un incendie.
Un autre point - pour chaque appartement / maison, l'entreprise d'énergie alloue une certaine quantité d'énergie électrique disponible. Avant d'acheter et de connecter un four électrique, il est nécessaire de clarifier la taille de la puissance admissible et d'effectuer un calcul approximatif. Par exemple, dans les immeubles d'habitation conçus avant 2006 (lors de l'installation d'un poêle à gaz), la puissance admissible est de 3 kW par appartement, lors de l'installation de cuisinières électriques - 7 kW. Sera-ce suffisant pour fournir tous les appareils électriques connectés en même temps - avec le nombre actuel d'appareils électriques, la puissance allouée peut ne pas être suffisante. Surtout si un climatiseur est installé dans l'appartement, ainsi qu'un réfrigérateur, un ordinateur et d'autres appareils électriques fonctionnent. Vous devez donc écrire à la société d'alimentation avec une demande d'augmentation de la limite de puissance autorisée. Je vous préviens tout de suite que cette procédure est coûteuse - à la fois financièrement et en termes de temps, car vous devrez développer et coordonner un nouveau projet d'alimentation électrique, obtenir une admission, effectuer des tests, etc. Le processus d'admission lui-même peut durer de 2 à 6 mois.
La meilleure solution pour installer un four électrique est de faire passer un câble séparé, dont la section sera choisie en tenant compte de la puissance du four. Il est également impératif de fournir une bonne mise à la terre fiable.
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Uniformité de chauffage
La cuisson au four est due au fait que l'air transfère la chaleur de l'élément chauffant au plat de cuisson. Par conséquent, l'uniformité du chauffage de tout le volume du four affecte directement la qualité de la cuisson. En raison de l'inégalité du chauffage, le plat devra être réorganisé ou tourné pour éviter de le brûler.
En tant qu'élément chauffant dans un four à gaz, des tubes à gaz situés dans la partie inférieure sont utilisés. La chaleur générée par la combustion du gaz augmente. L'uniformité du chauffage du four est également affectée par la forme géométrique du tube à gaz et la façon dont il est situé - en conséquence, certaines zones peuvent chauffer plus intensément, tandis que d'autres peuvent recevoir moins de chaleur. Par conséquent, même en dépit de la taille et du volume relativement petits du four, en raison du chauffage unidirectionnel, les différences de température peuvent être assez importantes. La différence dans la partie inférieure et supérieure du four peut être de 20 à 30 degrés. Les irrégularités du chauffage deviennent plus prononcées même lorsqu'une seule plaque à pâtisserie est installée, et lors de la cuisson sur deux, elles devront être échangées périodiquement.
Dans les fours électriques, des éléments chauffants (radiateurs électriques tubulaires) sont utilisés comme élément chauffant. Dans la grande majorité des cas, ils sont installés dans les parties supérieures et inférieures. C'est pourquoi tout four électrique en termes de répartition uniforme de la chaleur dépasse le gaz. Dans les modèles du segment premium, afin d'obtenir la distribution de chaleur la plus uniforme, des éléments chauffants supplémentaires peuvent également être installés sur les parois latérales.
Les modèles de fours modernes sont équipés de fonction de convection. Cette fonction, qui vous permet d'assurer une répartition uniforme de la chaleur dans tout le four. Le ventilateur crée un flux d'air qui mélange l'air chaud et froid dans tout le volume - cela résout le problème de la cuisson des plats sur deux plaques à pâtisserie à la fois. La convection est moins efficace dans les fours à gaz, car ils ne sont pas scellés pour permettre l'élimination des produits de combustion. Par conséquent, pour obtenir une distribution uniforme de la chaleur, même en utilisant la convection, ce sera assez problématique.
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Fonctionnalité
Dans ce paramètre, les modèles de fours électriques modernes sont nettement supérieurs aux analogues de gaz. Tout d'abord, il convient de noter la variabilité de l'apport de chaleur - un four électrique vous permet de combiner l'apport de chaleur supérieur et inférieur, uniquement le haut ou le bas, la combinaison du chauffage et du grill.
Malgré le fait que les fours électriques et à gaz disposent de contrôleurs de température, cette fonction est plus efficace dans les fours électriques - elle vous permet de définir et de maintenir la valeur requise de manière beaucoup plus précise. Plus - une plus grande plage de température est disponible dans les fours électriques. De plus, le four électrique dispose d'un ensemble de différents modes thermiques:
- échauffement rapide;
- dégivrage en douceur, en option - programmes automatisés de dégivrage des produits dans lesquels la température change à différentes étapes du processus;
- fermentation;
- langueur;
- maintenir la température réglée du plat fini.
Les autres fonctionnalités comprennent:
- convection - vous permet d'assurer des conditions de température uniformes même lors de l'installation de plusieurs plaques de cuisson. Cette fonction est particulièrement demandée par les amateurs de pâtisseries;
- minuteries - vous permettent à la fois d'éteindre et de rallumer le four à une heure spécifiée par l'utilisateur;
- sondes de température - la capacité de vérifier l'état de préparation d'un plat en mesurant la température à l'intérieur. Ceci est important lors de la cuisson de gros plats de viande ou de poisson (en vrac);
- programmes de cuisson - lorsque vous sélectionnez un plat particulier, le four contrôle automatiquement la température et le temps de cuisson;
- fonction d'autonettoyage - selon le modèle, il peut être pyrolytique, catalytique ou nettoyage du four d'hydrolyse, ils simplifient considérablement le processus de nettoyage après la cuisson;
- grill - un radiateur supplémentaire, généralement installé dans la partie supérieure du four, vous permet d'obtenir une température très élevée pour la formation d'un croustillant. Une brochette (manuelle ou automatique) peut accompagner le gril.
Dans certaines fours électriques l'option de cuisson à la vapeur est mise en œuvre, dans certains modèles, ils ont les fonctions de fours à micro-ondes. Mais il convient de se rappeler qu'un inconvénient important d'un grand nombre de fonctions est une augmentation significative du coût du four. Dans le même temps, l'expérience montre que certaines fonctions peuvent être très rarement utilisées. Ainsi, lorsque vous choisissez le four qui convient le mieux au gaz ou à l'électricité en termes de fonctionnalité, vous devez décider si vous devez surpayer pour les fonctionnalités peu nécessaires du four électrique.
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sécurité
Traditionnellement, les fours à gaz sont plus dangereux que les fours électriques en raison de l'utilisation de gaz naturel et de flammes nues. En fait, les modèles modernes de fours à gaz ont un système de sécurité multifactoriel qui réduit à zéro la probabilité d'un incendie. Les capteurs d'alimentation en gaz surveillent très attentivement le flux de gaz et le coupent automatiquement en cas d'incendie. Un autre aspect important est une bonne ventilation, qui devrait assurer l'élimination des produits de combustion.
Le fonctionnement sûr du four électrique est directement lié à sa bonne connexion - le bon choix de la section des câbles et de la mise à la terre, comme mentionné ci-dessus. Malgré la température élevée, une isolation thermique est fournie dans les fours, de sorte que le risque de brûlure en touchant la surface extérieure du four est minime. Cependant, lors de l'achat d'un modèle intégré d'armoire électrique, vous devez vous assurer que le meuble peut résister à des températures élevées. En fait, le niveau de sécurité des fours - électriques et à gaz - est le même.
Important:
La sécurité est directement liée à une exigence très importante - le respect exact par l'utilisateur de la procédure d'utilisation du four, décrite dans le manuel d'instructions.
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Rentabilité
Selon ce paramètre, les fours à gaz semblent préférables aux fours électriques, car le gaz principal est moins cher que l'électricité. Cependant, cette différence n'est pas très visible si vous utilisez rarement le four. Mais avec l'utilisation fréquente de fours électriques, qui consomment de 2 à 7 kW d'électricité par cycle de cuisson, cette différence en faveur d'un four à gaz devient particulièrement prononcée.
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Coût
Le coût du four dépend d'un grand nombre de paramètres - le fabricant (marque), le prestige de la marque, la fonctionnalité, la puissance, l'efficacité énergétique, les matériaux utilisés, l'année de fabrication, l'apparence, etc. Mais avec des paramètres relativement égaux, les fours à gaz sont nettement moins chers que les modèles électriques.
Décidez certainement qu'un meilleur four électrique ou à gaz est presque impossible. Le choix dépend de nombreux facteurs, mais surtout, à quelles fins et à quelle fréquence prévoyez-vous d'utiliser le four.Si l'ensemble minimum de fonctions vous suffit et que vous prévoyez d'utiliser souvent le four, vous devez étudier attentivement les offres de fours à gaz. Si la variété des plats préparés est importante pour vous, alors il vaut vraiment la peine de choisir un four électrique.
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